Omelette roulée
Omelette en couches roulées, technique tamagoyaki / gyeran-mari : cuisson en fine couches successives puis roulage.
Ingrédients pour 1
1
- 3 pièce œufs
- 2 c. à soupe ciboulette fraîche
- 0,3 c. à café sel
- 0,3 c. à café poivre
- 1 c. à café huile neutre
Étapes
- Battre les œufs en omelette avec la ciboulette, le sel et le poivre. Ne pas faire de mousse.
- Chauffer une poêle rectangulaire (tamagoyaki) ou une petite poêle à feu moyen-doux avec un peu d’huile.
- Verser une fine couche d’œuf battu (environ un tiers) en couvrant le fond. Laisser prendre sans colorer.
- Quand la surface est encore un peu coulante, commencer à rouler l’omelette vers vous avec une spatule ou des baguettes.
- Repousser le rouleau au fond de la poêle, huiler légèrement si besoin, verser une deuxième fine couche d’œuf.
- Laisser prendre puis enrouler cette couche autour du rouleau déjà formé.
- Répéter une dernière fois avec le reste d’œuf.
- Retirer du feu, laisser reposer 1 min puis déposer sur une planche. Couper en tranches épaisses pour servir.
- Une poêle rectangulaire (tamagoyaki) facilite le roulage
- Une petite poêle ronde convient aussi.
- Feu doux pour éviter que l’omelette durcisse trop.
- Pour battre, les œufs, vous pouvez utiliser des baguettes.
