Madeleine au chocolat blanc
Madeleines au citron avec un demi-carré de chocolat blanc au cœur.
Ingrédients pour 18
18
- 3 pcs Œufs
- 150 g Sucre
- 0,5 pcs Citron
- 200 g Farine
- 8 g Levure chimique
- 100 g Beurre
- 50 ml Lait
- 18 pcs Chocolat blanc
Étapes
- Mettre les œufs et le sucre dans un bol, fouetter jusqu'à blanchiment.
- Râper le zeste du demi-citron, l'ajouter avec le jus, mélanger.
- Verser environ les trois quarts du lait, mélanger.
- Tamiser la farine et la levure chimique au-dessus du bol, incorporer délicatement.
- Ajouter le beurre fondu et le reste du lait, mélanger jusqu'à homogénéité.
- Laisser reposer la pâte 1 h au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 250 °C.
- Verser un peu d'appareil dans chaque alvéole des moules à madeleines en silicone.
- Déposer un demi-carré de chocolat blanc, l'enfoncer légèrement, recouvrir d'appareil.
- Enfourner 10 à 12 min à 250 °C, puis baisser à 200 °C sans ouvrir le four et poursuivre 3 à 5 min jusqu'à dorure.
- Laisser tiédir environ 5 min avant de démouler.
- Un four bien préchauffé et une pâte froide favorisent la bosse caractéristique.
- Éviter de trop travailler la pâte après l'ajout de la farine.
- Enfoncer le chocolat sans qu'il dépasse de l'appareil, pour limiter les coulures au four.
