Ingrédients pour 18

• 3 pcs Œufs
• 150 g Sucre
• 0,5 pcs Citron
• 200 g Farine
• 8 g Levure chimique
• 100 g Beurre
• 50 ml Lait

Étapes

1. Mettre les œufs et le sucre dans un bol, fouetter jusqu'à blanchiment.
2. Râper le zeste du demi-citron, l'ajouter avec le jus, mélanger.
3. Verser environ les trois quarts du lait, mélanger.
4. Tamiser la farine et la levure chimique au-dessus du bol, incorporer délicatement.
5. Ajouter le beurre fondu et le reste du lait, mélanger jusqu'à homogénéité.
6. Laisser reposer la pâte 1 h au réfrigérateur.
7. Préchauffer le four à 250 °C. Remplir les moules à madeleines en silicone. Enfourner 10 à 12 min à 250 °C, puis baisser à 200 °C sans ouvrir le four et poursuivre 3 à 5 min jusqu'à dorure.
8. Laisser tiédir environ 5 min avant de démouler.