Financier
Financier nature pour 8 personnes
Ingrédients pour 8
8
- 50 g farine
- 75 g Poudre d'amandes
- 150 g Sucre glace
- 135 g beurre
- 135 g Blancs d'œufs
Étapes
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Cuire le beurre noisette
- Mélanger les blancs d'oeufs avec le sucre glace, la farine et la poudre d'amandes.
- Ajouter le beurre noisette (il doit être à température ambiante).
- Laisser reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur.
- Beurrer les moules.
- Enfourner pendant 20 minutes.
- Pour faire un beurre noisette, faire fondre le beurre à feu doux. Écouter le beurre chanter. Il produit un petit crépitement. lorsque vous ne l'entendez plus, c'est que le beurre est noisette. Filtrer le beurre.
- Il ne faut pas chercher à incorporer de l'air dans la pâte.
- Les financiers se préparent avec des blancs d'œufs non battus.
